Gesundes Frühstück deluxe: Erdnussbutter-Schoko-Overnight-Oats mit Himbeerjoghurt

Mit dem Frühstück beschäftige ich mich gerade wieder ganz besonders intensiv. Irgendwie stellt das Frühstück bei mir die Weichen für den ganzen Tag. Ein gesundes Frühstück, das mich satt und zufrieden macht, führt mit weitaus höherer Wahrscheinlichkeit zu gesundem Essen im weiteren Tagesverlauf als beispielsweise eine Semmel mit Marmelade.

Und damit das gesunde Frühstücken nicht langweilig wird, darf es ab und zu ruhig etwas spezieller sein. Deshalb habe ich heute eine Morgenmahlzeit der Luxus-Variante für euch: Overnight Oats mit Erdnuss und Kakao, hübsch ins Glas geschichtet mit Himbeerjoghurt. Ich sag euch, wenn dieses Glas im Kühlschrank auf mich wartet, kann der Tag nur gut beginnen.

Ein Riesenvorteil der Overnight Oats, den ich gar nicht genug betonen kann, ist ja, dass man morgens nix mehr tun muss. Höchstens Tee machen 🙂 Und Banane für das Topping schneiden, denn Erdnussmus und Kakao schreien geradezu nach Banane.

Die Zubereitung ist nur einen Tick aufwändiger als meine basic Overnight Oats, aber die 5 Minuten Extra-Aufwand sind gut investiert.

Die Haferflocken werden über Nacht schön cremig mit erdnussig-schokoladigem Geschmack, dazu das erfrischende Himbeerjoghurt … so lecker! Die Portionsgröße ist schon recht ordentlich und füllt ein 580ml-Einmachglas ziemlich genau aus. Wenn man das Ganze noch mit einer halben Banane, aufgetauten Himbeeren, gerösteten Mandeln und etwas mehr Erdnussmus toppt, hält dieses Frühstück locker bis zu Mittag satt 🙂

5.0 from 2 reviews

Gesundes Frühstück deluxe: Erdnussbutter-Schoko-Overnight-Oats mit Himbeerjoghurt

 

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Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

Zeit gesamt

10 min

 

Portionen: 1

Zutaten:

Für das Overnight-Oatmeal:

• 50g Haferflocken, fein
• 2 TL Kakao
• 1 EL Chiasamen
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1 EL Erdnussmus
• 1,5 EL Ahornsirup
• 200ml Kokos-Reis-Drink
• 1 Prise Salz

Für das Himbeerjoghurt:

• 50g Himbeeren (TK)
• 100g Sojajoghurt natur, ungesüßt
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1 EL Ahornsirup

Toppings:

• nach Wahl, z.B.: Banane, aufgetaute Himbeeren, Nüsse, Kakaonibs, Erdnussmus oder ein anderes Nussmus, geröstete Mandelblättchen...

So wird's gemacht:

1. Die TK-Himbeeren aus dem Tiefkühlfach nehmen und zum Auftauen auf einen Teller legen.
2. Für das Oatmeal die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die feuchten Zutaten dazugeben, gründlich umrühren, abdecken und 1 Stunde lang im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Nach einer Stunde das Oatmeal aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals gründlich durchrühren.
4. Die mittlerweile aufgetauten Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Sojajoghurt, Ahornsirup und Vanille vermischen.
5. In ein verschließbares Glas (auf dem Foto ein 580ml Rex-Glas) abwechselnd die Hafermischung und das Joghurt schichten. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen mit Toppings nach Geschmack bestreuen und genießen.

3.5.3226